Fuente: informador.mx

México produce anualmente casi 57 millones de toneladas de caña, un cultivo agrícola que se utiliza principalmente para la obtención de azúcar y que en esta época decembrina se puede encontrar y saborear en el tradicional ponche. Este cultivo, cuyo consumo per cápita anual es de 36.7 kilogramos, es identificado por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable como un cultivo básico para el país, y para su procesamiento se requiere de mucha mano de obra, por lo que representa una relevante fuente de empleo.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Seder), la caña de azúcar (Saccharum officinarum) llegó al país en la época de la Conquista, y su primera plantación tuvo lugar en Veracruz, estado que sigue ocupando el primer lugar con la tercera parte de la producción nacional: más de 21 millones de toneladas de los casi 57 millones que produce el país al año.

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