La ratificación de la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense representa un triunfo para las comunidades productoras del sur del Estado de México y un reconocimiento al esfuerzo sostenido de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), que durante más de seis años aportó estudios técnicos, investigación científica y acompañamiento legal para consolidar este patrimonio cultural y económico.

Francisco Herrera Tapia, secretario Académico e investigador de la UAEMéx, destacó que la Denominación de Origen, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), exige evidencia científica sólida para acreditar la identidad territorial de un producto. Aunque el mezcal mexiquense obtuvo el reconocimiento en 2018, enfrentó impugnaciones legales que amenazaron su permanencia.“La intervención constante, metódica y estratégica de la UAEMéx permitió construir la solidez técnica y científica necesaria para defender y ratificar la Denominación de Origen del Mezcal del Estado de México”, enfatizó Herrera Tapia.

Entre las contribuciones de la universidad destacan la documentación de la tradición ancestral del mezcal en la región sur; estudios agronómicos, históricos y culturales que demostraron el arraigo del agave angustifolia en territorio mexiquense; la elaboración de artículos académicos, tesis y análisis técnicos presentados como argumentos ante el IMPI, así como el acompañamiento directo a productores, ejidos y gobiernos municipales durante el proceso legal.El reconocimiento beneficia a 15 municipios: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.

En estas localidades, el mezcal se elabora bajo procesos artesanales heredados generacionalmente y con altos estándares de calidad.Herrera Tapia subrayó que la Denominación de Origen no solo protege la identidad del producto, sino que abre mercados nacionales e internacionales. Por ello, la UAEMéx continuará ofreciendo capacitaciones en calidad, destilación, sustentabilidad y manejo del agave; modelos agrícolas responsables; proyectos de innovación tecnológica y social, así como el impulso a rutas del mezcal y turismo rural.

Entre las iniciativas clave de la universidad se encuentra el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal, con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo, que fomenta investigación interdisciplinaria, acompañamiento técnico en campo, integración de cadenas de valor con comercio justo y articulación regional.Además, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense se ha consolidado como plataforma para la difusión de ciencia aplicada, capacitación de productores y encuentros comerciales y gastronómicos.

Recientemente, la UAEMéx firmó un convenio con el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (CONCAEM) para fortalecer el posicionamiento del mezcal mexiquense en mercados nacionales e internacionales.Finalmente, Herrera Tapia invitó a la comunidad universitaria a participar en este proyecto regional: “El Estado de México tiene una riqueza enorme. Investigar su territorio es una forma de generar conocimiento y, al mismo tiempo, mejorar la vida de las comunidades”.