Yema cremosa, pan de jengibre de ensueño. Combina los dos y tendrás un postre keto que te da un final bien condimentado a la noche. Muy indulgente, pero siempre de acuerdo al plan.

Ingredientes
4 yemas de huevo
425 ml crema (o nata) para montar
2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
60 ml (45 g) eritritol
¼ cdta. extracto de vainilla
½ mandarina (opcional)

Instrucciones
Precalentar el horno a 180 °C (360 °F).
Separar los huevos rompiéndolos y colocar las claras y las yemas en recipientes separados. Esta receta solo necesita yemas, por lo tanto, cubre el cuenco de claras de huevo con una envoltura de plástico y guárdala en el refrigerador para otra receta.
Añadir la crema a una olla y llevar a ebullición junto con las especias y el extracto de vainilla.
Añadir la mezcla de crema caliente a las yemas de huevo poco a poco mientras bates.
Echar en moldes para horno o pequeños cuencos pyrex dentro de una asadera más grande con bordes. Añadir agua al plato más grande hasta que llegue a la mitad de los moldes. El agua hace que la crema se cocine suave y uniformemente para obtener un resultado cremoso y suave.
Hornear durante unos 30 minutos. Retirar los moldes de la asadera y dejar enfriar.
Puedes disfrutar este postre tibio o frío, preferiblemente con un gajo de clementina encima.

Consejo
En esta receta hemos usado especia de pastel de calabaza. Si no puedes encontrarla, puedes hacer la tuya mezclando cantidades iguales de jengibre, canela y clavo molido.