Fuente: msn.com

Porciones
4
Tiempo preparación
10
Tiempo cocción
20
Tiempo total
30
Ingredientes
2 pimientos amarillos
2 papas medianas
1 poro
1 chorrito de aceite de oliva
1 cubo de caldo de verduras
4 tazas de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca los pimientos previamente cortados a la mitad en una reja para horno y asa durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados en el horno a 390º F. Cuando los pimientos estén listos, guárdalos en una bolsa bien cerrada para que suden durante 15 minutos y pélalos.
En una olla a fuego medio, agrega el aceite y cuando esté caliente incorpora las papas, el poro y sal al gusto. Revuelve y deja cocinar hasta que el poro sude, aproximadamente 4 minutos.
Luego, incorpora los pimientos previamente pelados, el agua, el cubo de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos cuando reduzca el agua.
Retira del fuego y con mucho cuidado tritura la mezcla. Este paso también puedes hacerlo con la licuadora.
Sirve y decora con cilantro.

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